Para la dacquise
Merengar 250gr de claras
½ cta de crémor tártaro
60gr de azúcar
Agregar 200gr de avellanas molidas
20gr de harina
200gr de azúcar impalpable
(previamente tamizados)
Llevar a horno caliente
5 minutos y bajar a temperatura media 15 minutos más.
Cremoso de chocolate y
licor de tanat
Hacer una crema
Inglesa con 50cc de leche
250cc de crema
3 yemas
50gr de azúcar
Verter sobre 100gr de chocolate amargo
100gr de chocolate con leche
Agregar 30cc de licor
Cuando retiramos la ducquise de horno dejamos enfriar y luego cubrimos con el cremoso.
Acompañamos con duraznos
en gajos previamente macerados en jugo
de naranja y flambeados con ron y si les gusta con un poquito de crema batida.
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