Dulce de batatas
Lavar y cocinar con casacara durante 15' 2 kg de batatas pequeñas.
Pelar cortar en cubos y pesar, por cada kg de batata pesamos 750 gr de azúcar.
Hacemos un almíbar con el azúcar y agua suficiente para cubrir después d 10' agregamos las batatas y seguimos cocinando a fuego lento. Las batatas se van a ir deshaciendo y se va a amalgamar con el azúcar formando un delicioso dulce.
Dulce de leche
Este es un dulce muy consumido al rededor del mundo, y con muchas utilidades! Les dejo la receta que yo preparo que queda muy buena.
Pódenos a hervir 2 l y 1/2 de leche, a mi me gusta agregarle una chaucha de vainilla para que le aporte un toque distintivo, una ves que rompa hervor le agregamos 1/2 kg de azúcar.
De emos revolver constantemente, siempre para el mismo lado para que no se corte (eso me lo enseño mi Abu) sabemos que esta pronto cuando se pueda ver el fondo de la olla.
Podemos agregar 1cda y 1/2 de harina para ayudar a espesar y a su ves obtener un mayor rendimiento. Y una pizca de bicarbonato para darle brillo
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