Rollos de canela

Como ya lo anticipe en mi cuenta de google+ en el momento que prepare estos rollos de canela mi cocina era una delicia de aromas, y al salir del horno una delicia de sabor!!

Les dejo la receta para que puedan deleitarse ustedes también.

Para la masa vamos a necesitar

Mezclar.      480 gr de harina

                   50 gr de azúcar

                   Una pizca de sal

Hacemos un hueco en el medio y agregamos

 15 gr de levadura fresca

 1/4 t de agua tibia

 1t de leche tibia

 1 huevo

 90 gr de Mandela fundida

 Vainilla a gusto.

Dejamos leudar la masa hasta que duplique su volumen y luego la estiramos de 1/2 cm de espesor aproximadamente. Pincelamos la masa con manteca blanda y luego espolvoreamos azúcar y canela, (puede ser azúcar rubia que queda aún más sabrosa) luego enrollamos la masa y cortamos en  porciones del tamaño de tres dedos. Dejamos leudar las piezas con el espiral para arriba en una chapa en en mantecada. Luego cocinamos en horno moderado.

Parfait de banana y dulce de leche.

Hola a todos!!, si hay un combinación que a todos nos gusta es la banana con el dulce de leche o caramelo algo parecido pero no igual. Este caso no es la excepción! 

Como base tenemos un bis ocho con bananas caramelizadas, te cuento como lo preparamos.

Mezclamos en el siguiente orden

300gr de harina

90 gr de azúcar

10gr de polvo de hornear

4 gr de sal

Hacemos un hueco en el medio y agregamos

1 huevo

90 gr de mandé a fundida

240cc de leche

Toda esta mezcla la vertemos sobre una chapa caramelizada con pedacitos de banana horneamos a temperatura media hasta que este cocida, cuando aún está caliente pasamos un cuchillo por las puntas y damos vuelta sobre la mesada, dejamos enfriar y cortamos de acuerdo al molde que quieramos preparar.

Para el parfait de dulce de leche

Batimos a blanco.      3 huevos

                                  5 yemas

Mientras hacemos un almíbar con 120gr de azúcar y c/n de agua (hasta cubrir el azúcar)

Cuando el almíbar haga burbujas ya un poco densas lo vertemos sobre los huevos y seguimos batiendo hasta que se enfríen.

Por otr lado batimos 300cc de crema con 200g de dulce de leche y lo agregamos a los huevos.

Yo lo decore  con un biscotti de banana  

Para el biscotti 

Batir.          4huevos

                 25 gr de azúcar

Agregar.   125gr de polvo de almendras

                 80 gr de azúcar impalpable

                 120gr de puré de bananas

                  50gr de manteca fundida

Cocinamos en horno moderado y cortamos de la forma que quieramos. 

Muffins súper rápidos de coco

Hola a todos!!! En esta oportunidad les traigo una receta de muffins  de coco que es rápida de hacer y muy rica. Solo mezclar, hornear y comer mmm. Ideales para la merienda o el desayuno.

Mezclar 

200gr de harina

125 gr de azúcar 

100 gr de coco rallado

1 cada de polvo de hornear

2 huevos

100cc de aceita 

125cc de leche

Una vez todo homogeneizado vertemos en pisotones y horneamos a 175C durante aproximadamente 25 minutos. Y pronto a comer!!

       

Alfajorcitos

Hola a todos!!, hoy les traigo una receta de alfajores que es súper deliciosa, les puedo asegurar que van a quedar súper bien si las preparan, quedan bien tiernos y muy sabrosos.

Arranquemos!!

Tenemos que batir           220gr de manteca

                                        110gr de azúcar

                                         40 gr de miel y 30 gr de día alta ( esta última no es indispensable, pero aporta un rico sabor y nos ayuda a mantener el alfajor fresco por mas tiempo)

                                         1 huevo y vainilla a gusto.

Luego agregamos previamente mezclados y si quieren tamizados

400gr de harina

100gr de fécula de maíz

10gr de cacao

7 gr de polvo de hornear y una pizca de sal

Una vez que tengamos pronta la masa la guardamos en la heladera durante dos horas aproximadamente o hasta que ustedes vean que ya esta lista para estirar, la estiran la cortan en pequeños círculos y las cocinan en un horno moderado.

En este caso yo los rellene de dulce de leche y los bañe con un glasé de clara y azúcar impalpable pero podríamos utilizar cualquier relleno o cualquier baño todo queda en nuestra imaginación.

Espero que los preparen!!!

Dos variedades de dulces muy ricos

Dulce de batatas

Lavar y cocinar con casacara durante 15' 2 kg de batatas pequeñas.

Pelar cortar en cubos y pesar, por cada kg de batata pesamos 750 gr de azúcar.

Hacemos un almíbar con el azúcar y agua suficiente para cubrir  después d 10' agregamos las batatas y seguimos cocinando a fuego lento. Las batatas se van a ir deshaciendo y se va a amalgamar con el azúcar formando un delicioso dulce.

Dulce de leche

Este es un dulce muy consumido al rededor del mundo, y con muchas utilidades! Les dejo la receta que yo preparo que queda muy buena.

Pódenos a hervir 2 l y 1/2 de leche,  a mi me gusta agregarle una chaucha de vainilla para que le aporte un toque distintivo, una ves que rompa hervor le agregamos 1/2 kg de azúcar.

De emos revolver constantemente, siempre para el mismo lado para que no se corte (eso me lo enseño mi Abu) sabemos que esta pronto cuando se pueda ver el fondo de la olla.

Podemos agregar 1cda y 1/2 de harina para ayudar a espesar y a su ves obtener un mayor rendimiento. Y  una pizca de bicarbonato para darle brillo

Mousse de chocolate con gelatina de limon!

Hola todos! hoy les traigo una muy buena combinación, chocolate y limón, el centro es muy ácido así que debemos equilibrar muy bien la cantidad de cada preparación y poder asi disfrutar en la justa medida.

Para la base podemos utilizar cualquier base de chocolate en este caso les dejo una receta de bizcochuelo sin harina ya que he preparado este postre para un comensal seliaco.

Bizcochuelo de chocolate sin harina
Batimos hasta obtener un punto letra          180gr de yemas
                                                   con             60gr de azucar
                           Luego incorporamos          125 gr de chocolate fundido
                                        y por ultimo          225gr de claras batidas con 100gr de azúcar.
Lo cocinamos en un horno moderado aproximadamente 15 minutos.
Para la gelatina de limón

Hacemos una crema pastelera con      100cc de jugo de limón
                                                             3 yemas y un huevo
                                                             5 gr de maicena
                                                             100gr de azúcar
Dejamos que baje la temperatura aproximadamente 5 minutos y agregamos 4 gr de gelatina sin sabor previamente hidratada unificamos bien.
Por ultimo  agregamos de a poco 100 gr de manteca.
Homogeneizamos la crema y la ponemos en una chapa plana con una altura aproximada de medio cm  dejamos enfriar para que endurezca y luego cortamos círculos en diámetro mas pequeños que los moldes que vamos a utilizar.

Para el Mousse de Chocolate
          Cocinar                 60gr de yemas y 60 gr de huevos enteros
con un almíbar de           80gr de azucar y agua hasta cubrir
(cuando el almíbar alcance 121`C)
        Luego agregamos    7 gr  de gelatina previamente hidratada y derretida
(en este momento en que las yemas aun están tibias para no formar grumos de gelatina)
                                         200gr de chocolate fundido
y por ultimo                      300cc de crema a 3/4 p.
                   
Para el armado ponemos una base de bizcochuelo una capa de mousse en el cetro un disco de gelatina y terminamos con mas mousse, llevamos al frío y pronto, una delicia para comer a temperatura de heladera.
 Podemos acompañar con salsa de citricos o de chocolate. Mmmm

Nougat glace con shot de chocolate y naranjas

Para estas fechas tan especiales!! Les traigo una receta muy rica para compartir en familia. Tiene unos cuantos pasos pero realmente vale la pena!!

Primero maceramos 250gr de frutas abrillantadas en triplesec, y reservamos para utilizar más tarde. 

Para el Nougatine

Hacemos un caramelo con 150gr de azúcar

Agregamos                 70cc de crema caliente 

Cuando quede bien homogeneizado

Agregamos          150gr de almendras 

Dejamos enfriar y picamos chico. 

 

Para el nougat glace

Hacemos un merengue cocido con  125gr de claras  y 250gr de azúcar. 

Mezclamos el merengue con la nougatine y las frutas ya escurridas, luego incorporamos 75cc de crema batida a 3/4 p. 

Para el shot de chocolate utilizamos cualquier receta de Mousse de chocolate y le agregamos ralladura de naranja. 

En este caso yo para decorar utilice figuras de chocolate templado y unas mariposas echas con masa de tuile, pero a dejar volar la imaginación y a crear!!!